Carpaccio de camarons aux saveurs exotiques

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Après Evin sur son nuage le mois précédent, Emilie Sweetness est la marraine de l'édition de la Battle Food pour ce mois de mars. Elle a choisi les fruits exotiques pour nous fédérer autour d'un thème gourmand. Dans mon île de la Réunion, les fruits exotiques sont légion, des plus connus comme l'ananas, la banane, le letchi ou la mangue aux plus originaux comme la carambole en forme d'étoile, le fruit miracle qui lorsqu'on le mange transforme l'amer et l'acide en sucré, la barbadine -fruit de la passion géant qui se mange en légume lorsqu'il n'est pas mûr-  ou le pitaya -fruit d'un cactus dont la chair rappelle le kiwi et qui peut être de couleur blanche ou fuschia. Pour cette recette, j'ai arrêté mon choix sur plusieurs fruits:

-le pitaya à chair fuschia

-le fruit de la passion

-la noix de coco

-la carambole

Avec cette recette, j'ai préparé un carpaccio de camarons (nos gambas locales) mariné dans du lait de coco et accompagné de fruits de la passion, de pitaya et de tranches de caramboles.

Carpaccio de camarons aux saveurs exotiques

Pour une assiette

5 gros camarons (ou 8 gambas)

Un grand verre de lait de coco

Un demi pitaya

Un demi fruit de la passion

Un petit carambole tranché

Le jus de 3 citrons galet (ou un gros citron vert)

oignons verts

sel, poivre

huile d'olive

• Fendez les camarons dans le sens de la longueur et faites-les mariner deux heures dans le lait de coco et le jus de citron. gardez au frigo.
• Pendant ce temps, coupez le pitaya en deux, ôtez la peau et coupez-le en fines tranches. Tranchez la carambole et réservez au frais
• Egouttez les camarons et dressez votre assiette: déposez en alternance les camarons fendus et les tranches de pitaya. Salez, poivrez, saupoudrez d'oignons verts ciselés et de pulpe de fruits de la passion. Disposez les tranches de carambole sur le bord de l'assiette. Elles apporteront une note de fraîcheur à votre carpaccio

Battle Food #40 : Sylvia de Evin sur son nuage : Un nuage de chocolat
Battle Food #39 : Seb de Poivré Seb : En janvier les rois se déguisent !
Battle Food #38 : Gabrielle de La la la cuisine : Du rêve sur toutes les tables
Battle Food #37 : Julia de Les cookines : De l’industriel au fait maison
Battle Food #36 : Sonia de Frambuesa’s kitchen : La cuisine monochrome !
Battle Food #35 : Natacha de A french girl cuisine : Millefeuilles en folie !
Battle Food #34 : Hélène de Rock the Bretzel : Carpaccio !
Battle Food #33 : Elise de And so we cook : Pique-nique
Battle Food #32 : Chapeau Melon : Douceurs de votre enfance
Battle Food #31 : Cyrielle et Marion de Petits Pois : petites graines
Battle Food #30 : Emi de Emi’ss cooking : American Food Dream
Battle Food #29 : Sophie de Les Carnets de Sophie : Les Gâteaux d’anniversaire
Battle Food #28 : Hanane de Safran Gourmand : La Saint Valentin
Battle Food #27 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : L’amande en folie
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Battle Food #12 : Valérie de Framboises et bergamote : le Petit déjeuner
Battle Food #11 : Chloé de Chloe Delice : Street Food
Battle Food #10 : Marine de Marine is cooking : Le tartare
Battle Food #9 : Galou de Once upon a cook : Food in Jar
Battle Food #8 : Marie de Madeleines et plumes d’autruche : les Fraises
Battle Food #7 : Olivia de Sokeen : la Pâte à choux
Battle Food #6 : Mamie gâteau de J’ai trop mangé de chocolat : le Thé
Battle Food #5 : Emilie de Byplou : le lychee
Battle Food #4 : Emilie & Léa de Emilieandleassecrets : la Feuille de riz déclinée en rouleau
Battle Food #3 : Le Blog de Pop and Soda : les Tartelettes
Battle Food #2 : Mélanie de Les goûters de Nanie : la Pizza
Battle Food #1 : Carole de Sunrise over sea : le Burger

Et enfin, voici la liste des participants:

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Comments

[Aenun Nadifah]

J'adore votre site Web. Belles photos et recettes intéressantes. Je serai de retour!

[DAFFYCO]

Je rêve devant vos recettes, merci.

[You Can Cook It]

Les couleurs sont superbes, elles donnent envie de dévorer ce carpaccio ! :)

[Alison]

L'exotisme est omniprésent dans tes recettes cette battle était faite pour toi ;)

Les couleurs de ton plat sont magnifiques ça donne envie!

[Aurélia - LGY]

Recette très colorée, bravo pour cette belle recette :)