Mhalbi constantinois

2 octobre 2019

Je ne suis pas très dessert, mais celui-là me plait beaucoup: le mhalbi constinois est à la fois simple, doux, crémeux, facile à faire. Et pour mon plus grand plaisir, il sent bon les épices et les cuisines du Maghreb. A la maison, c'est un de nos desserts préférés lors de nos apéros dînatoires familiaux du vendredi soir.

Et en ce moment, avec les températures d'été qui commencent doucement à s'installer, la fraîcheur apportée par ces petites coupes est particulièrement bienvenue.

Et croyez-moi, quand je vous dis que la préparation est simple, c'est plus qu'un euphémisme!

Mhalbi constantinois

Pour 4 coupes

60g de farine de riz

1/2 litre de lait froid

4c. à soupe de sucre (ici, sucre de canne, ce qui donne cette couleur foncée à ma préparation)

2c. à soupe d'eau de fleur d'oranger

Quelques fruits secs (pour moi: amandes et pignons de cèdre) et/ou de la cannelle en poudre pour décorer.

Versez la farine dans une casserole.
Délayez avec le lait puis faites chauffer le mélange à feu doux en remuant constamment.
Quand la préparation épaissit, ajoutez la fleur d'oranger, mélangez à nouveau et coupez le feu.
Versez dans coupelles/ramequins/verrines.
Laissez refroidir à température ambiante puis réservez au frais pendant au moins 5h (une nuit, si possible).
Décorez avec de la cannelle en poudre et/ou des fruits secs.

Je participe à la Bataille Food #71 avec cette recette. Le thème de ce mois-ci est "Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb". Vous savez tout maintenant de ce jeu culinaire, mais je vous en rappelle ici les principales informations:

La créatrice de la Bataille Food, Jenna du blog Bist ro de Jenna
L’administratrice du défi et de la page Facebook, Valérie du blog 1,2,3 Dégustez
La précédente marraine : Charlie du blog Charlie Cocotte
La marraine de l’édition en cours : Silvie du blog Citronelle and Cardamome