15 août 2015

Limonade au citron galet

Depuis quelques temps, Petit Soleil commence à lorgner du côté des sodas et autres colas. Plutôt que de le laisser consommer des boissons pleines de sucre et de je ne sais quoi d'autre, je préfère de temps en temps préparer des limonades maison aux fruits. En plus, comme il aime beaucoup traîner en cuisine et qu'il est super fier de me donner un coup de main (Maman Karibo Sakafo lui prête son tablier, alors forcément, c'est la grande classe), ça me donne l'occasion de passer un moment sympa avec mon fiston et de lui apprendre... [Lire la suite]
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13 août 2015

Bol renversé au magret de canard

Les vacances en France métropolitaine sont finies, nous sommes rentrés sur notre île il y a quelques jours, après 10h30 d'avion, chargés de petits trésors: du vin, des saucissons, des fromages, des abricots, des prunes et pour Petit Soleil, des cadeaux offerts par ses 4 grands-parents. Encore quelques jours de vacances à la maison et il sera déjà l'heure de la rentrée des classes, pour mon Petit Soleil qui sera "chez les moyens", comme il le dit et pour moi, qui découvrirai dans quelques jours un nouveau lieu de travail. Voici une... [Lire la suite]
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27 juillet 2015

Tartare de saumon à l'ananas, au curry et à la menthe fraîche

Karibo Sakafo and family sont en vacances en France métropolitaine, entre le Jura, le Beaujolais pour voir la famille et les amis, puis dans quelques jours la Lozère et l'Ardèche. Nous sommes arrivés avec des températures caniculaires, qui suscitent bien des commentaires ici, mais qui pour nous sont juste parfaites et ne nous changent pas trop de notre jolie île de l'Océan Indien. Nous faisons le plein de cerises, de framboises et Pour Z'Homme qui en est très fan, de kebabs. Et avec ces températures, rien de tel qu'un bon tartare... [Lire la suite]
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09 juillet 2015

Rougail tomates au citron galet

Le rougail tomates est un condiment d'origine malgache, à base de tomates coupées en dés. C'est un condiment très populaire sur la Grande Ile mais également ici à la Réunion, aux Comores, à Mayotte et à Maurice. Il accompagne les caris et autres plats en sauce tout autant que les grillades. Il en existe de nombreuses versions: avec ou sans piment, coriandre fraîche, combava, gingembre frais. Dans le Nord de Madagascar, je me souviens d'un délicieux rougail de pulpe de tomates fraîches et de concombre râpé qu'on mangeait avec des... [Lire la suite]
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07 juillet 2015

Saumon poêlé à l'ail et au poivre sauvage de Madagascar, sauce crémeuse au fruit de la passion, curcuma et gingembre-mangue

J'ai la chance d'avoir plusieurs variétés de fruits de la passion dans mon jardin, toutes plantées par Z'Homme: des petits violets, bien ronds, sucrés et très parfumés, des jaunes, gros, épais et acides, des hybrides, et LE fruit de la passion star du jardin: la barbadine, qui est très grosse, charnue, ovale, parfumée, et dont le fruit se cuisine comme un légume lorsqu'il n'est pas encore à maturité. Pendant longtemps, j'ai cuisiné mes fruits de la passion en dessert: en panna cotta, en cheesecake, en petits pots de crème, en... [Lire la suite]
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29 juin 2015

Bouchées apéritives au tataki de saumon, à l'avocat et à l'orange péi

Le 0.0 Chut nouveau est arrivé!! Et ce mois-ci, on cuisine de la Finger Food, chic et glamour. Mon cher binôme, qui officie aux commandes du blog Encore une lichette a choisi pour moi l'avocat en guise d'ingrédient secret. Voici un petit apéro tout en couleurs et en parfum, parfait pour un petit moment chic et glamour, comme le veut le thème. J'ai choisi de faire un tataki de saumon, parfait pour accompagner l'avocat. Le tout est rehaussé par la saveur de notre orange locale, dont je suis très fan. Une orange très parfumée et... [Lire la suite]
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28 juin 2015

Mélasse de fruit de la passion

Il y a quelques jours, je suis tombée sur une recette de mélasse de grenade, publiée par Edda, du blog Un déjeuner de soleil. La mélasse de grenade est un condiment ancien, très populaire au Proche Orient. Elle entre dans la préparation du koresh fesenjan iranien, du mhammara ou du baba ghannouj syriens. Du Liban, à l'Iran, en passant par la Turquie, la Jordanie ou Israël, les cuisines du Moyen-Orient font une place spéciale à la mélasse de grenade. On s'en sert pour attendrir ou faire mariner les viandes et le poisson Dans nos... [Lire la suite]
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26 juin 2015

Ritra de canard au gingembre et au poivre vert

    Aujourd'hui, sur la Grande Ile chère à mon coeur, ce jour est différent des autres. Les administrations seront fermées, les écoles aussi. Dans les rues des grandes villes, il y aura des tribunes et des gens rassemblés. Des discours, plus ou moins longs. Des défilés. De l'armée, de la police, de la gendarmerie, des pompiers, des clubs sportifs. Et le soir, lorsque la nuit tombera, des défilés avec des lanternes. Quand j'étais petite, je participais à ces défilés avec mon club de judo, dans la ville du Nord malgache... [Lire la suite]
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23 juin 2015

Tsukune teriyaki et rougail de kakis et de mini-concombres

Comment improviser un petit repas du week-end quand on a envie de ne pas trop passer de temps en cuisine....faites donc des tsukune! C'est mimi, c'est facile à faire, ça occupe Petit Soleil qui tient absolument à participer à la cuisine (et rien que ça, c'est un argument de taille!) Alors les tsukune, c'est quoi? D'abord ça vient de "tsukuneru", autrement dit "malaxer et modeler" en japonais...vous voyez où je veux en venir? les tsukune, ce sont ces boulettes de boeuf, de poulet ou de poisson, qui se retrouvent souvent au menu des... [Lire la suite]
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18 juin 2015

Sirop de bissap

J'aime beaucoup le bissap, autant pour son arôme acidulé que pour la jolie couleur rouge de la boisson. Pendant nos étés tropicaux où la température avoisine parfois les 35°C, servi frappé et avec juste quelques brins de menthe, son côté rafraîchissant est une bénédiction! Je ne suis fan de sirop mais mon Petit Soleil et son papa, oui. J'ai eu envie de leur préparer ce sirop, qu'ils ont beaucoup aimé. Sirop de bissap Pour 75 cl de sirop 10 fleurs de bissap 1l d'eau 500g de sucre de canne Le jus de 4 citrons galet (ou un... [Lire la suite]
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